1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3.Adicione o frango desfiado, a cenoura ralada e a ervilha, temperando com sal e pimenta.
4.Em uma travessa, faça camadas: comece com uma camada de arroz, depois espalhe a mistura de frango, adicione uma camada de queijo muçarela e finalize com outra camada de arroz.
5.Coloque as fatias de tomate sobre o arroz e polvilhe queijo parmesão por cima.
6.Leve ao forno por 25-30 minutos ou até o queijo derreter e dourar.