1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Lave bem as batatas e coloque-as em uma assadeira com azeite, sal e pimenta.
3.Asse por cerca de 40 minutos ou até ficarem macias.
4.Nos últimos 10 minutos, quebre um ovo em cada batata.
5.Retire do forno, sirva com salsinha e cebolinha picada ao redor.