1.Coloque os ovos, o vinagre, a mostarda, o sal e o açúcar no liquidificador.
2.Bata até obter uma mistura homogênea.
3.Com o liquidificador ligado, adicione o óleo lentamente em um fio contínuo até que a mistura engrosse e fique cremosa.
4.Se desejar, adicione a maçã, a cenoura e as ervilhas e misture bem.
5.Transfira para um recipiente de vidro e sirva.