1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione o espinafre e o tomate e refogue até murchar.
3.Despeje os ovos batidos e cozinhe até que a omelete esteja firme.
4.Adicione o queijo por cima e dobre ao meio antes de servir.