1.Bata os ovos em uma tigela e adicione sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o espinafre até murchar.
3.Despeje os ovos batidos por cima do espinafre e cozinhe em fogo baixo até que comece a firmar.
4.Adicione o queijo por cima e dobre a omelete ao meio, cozinhando até o queijo derreter.