1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
3.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
4.Despeje os ovos batidos, cozinhe em fogo baixo e adicione o queijo.
5.Dobre a omelete ao meio e cozinhe até o queijo derreter.