1.Bata a farinha, o leite, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea.
2.Refogue a cebola e o alho, adicione o espinafre até murchar e misture com a ricota.
3.Recheie as panquecas com a mistura de espinafre e ricota e regue com um fio de azeite antes de servir.