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Purê de banana-da-terra com leite de coco e gengibre

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Até 2 porçõesRendimento

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Calorias

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com este purê exótico de banana-da-terra, enriquecido com leite de coco cremoso e um toque picante de gengibre. Uma combinação única de sabores tropicais que transforma a tradicional banana-da-terra em uma experiência culinária sofisticada e reconfortante. Perfeito como acompanhamento ou prato principal vegetariano.

Ingredientes

2 bananas-da-terra maduras (1 de polpa assada)
½ xícara

½ cebola

⅓ de xícara (chá) de leite de coco

gengibre ralado
1 colher (chá)

manteiga
1 colher (sopa)

sal a gosto

folhas de coentro a gosto para servir

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Instruções

1.["Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).", "Coloque as bananas (com a casca mesmo) numa assadeira, uma ao lado da outra, e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até que a casca fique bem escura e o interior macio — espete a pontinha de uma faca para verificar o ponto.

2.O tempo pode variar de acordo com o estágio de maturação da banana.

3.Retire do forno e reserve.", "Descasque e passe a cebola pela parte fina do ralador.

4.Assim que as bananas amornarem (para poder manusear), corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e, com uma colher, transfira a polpa para um prato.", "Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo baixo.

5.Quando derreter, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até murchar.

6.Junte o gengibre e mexa por 1 minuto, até perfumar.", "Adicione a banana e mexa bem por 2 minutos para reaquecer e desmanchar a fruta em pedaços.

7.Regue com o leite de coco, tempere com sal e misture bem por 1 minuto.", "Desligue o fogo e, com o mixer, bata os ingredientes na própria panela até formar um purê bem liso e cremoso.

8.Sirva a seguir com couve-flor assada com páprica e molho teriyaki e folhas de coentro a gosto."]

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