1.Cozinhe a quinoa em água por 15 minutos ou até que a água seque.
2.Deixe esfriar.
3.Corte o abacate em fatias, a cebola roxa em rodelas finas e misture com as folhas verdes.
4.Em uma tigela, misture a quinoa cozida, o abacate, a cebola, as folhas verdes.
5.Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
6.Finalize com sementes de gergelim e coentro fresco por cima.