1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Corte os vegetais em tiras ou rodelas.
3.Em uma tigela, misture os vegetais com azeite, sal, pimenta e ervas finas.
4.Coloque em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam dourados e macios, mexendo na metade do tempo.